揭秘传统“土法”酿酒工艺(图)

  7月24日,浙江省临安市潜川镇一名农户在家里酿土烧酒。当地称为这种酿酒工艺为“土法”,是操作圆锥木桶、火炉、导酒管等组成的酿酒桶,高粱、玉米、荞麦等粮食作为原料,经过发酵、酿制、臆测数、装坛封口等工序制作完成。据介绍,一百斤发酵好的高粱酒曲能酿制50斤摆布的酒,这些土酒不只在当地受热捧还远销上海、江苏、安徽等地。

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  这种酿酒工艺被称为“土法”,是操作圆锥木桶、火炉、导酒管等组成酿酒桶,高粱、玉米、荞麦等粮食作为原料,经过发酵、酿制、臆测数、装坛封口等工序制作完成。图为正在发酵的酒曲。中国网图片库胡剑欢/摄

这种酿酒工艺被称为“土法”,是操作圆锥木桶、火炉、导酒管等组成酿酒桶,高粱、玉米、荞麦等粮食作为原料